Découpe

Bœuf en gros:

• Demi génisse
  (Environ 180 kilo brut, frais découpe en supplément)
• Arrière de génisse
  (environ 90 kilo brut)
• Avant de génisse
  (environ 90 kilo brut)
• Globe de génisse
  (environ 60 kilo brut)
• Épaule de génisse

Génisse race à viande née, élevée, tuée, et transformée en Finistère.

Porc en gros:

• Demi porc sans charcuterie
  (environ 45Kg brut)
• Demi porc avec charcuterie (saucisse, pâte, chipolatas)
  (environ 45Kg brut)
• Longe (côte échine,côte première, filet mignon, rôti)
  (environ 9Kg)

Caissette de bœuf (par 10 Kg):

• 1 bœuf au jus
• 1 plat de côte
• 1 jarret
• Faux filet
• Filet rumsteck
• Tranche
• 1 côte de bœuf
• bavette
• bourguignon
• 18 steacks hachés

Caissette de bœuf (par 6 Kg):

• 1 bœuf au jus
• 1 plat de côte
• 1 jarret
• faux filet
• rumsteck
• tranche
• 9 steacks hachés
• bourguignon
• rosbeef